NOVUM –
Der Bio-Käseladen in Mainz.


NOVUM in den Medien

Die Römerpassage wird
zur „Schlemmerpassage“

Ein frischer Comté für das französische Urlaubsflair, eine Scheibe würziger Red Leicester mit britischem Bier oder doch der blumig-betörende Allgäuer Blütenzauber aus dem Schwabenländle? Im „NOVUM – Der Bio-Käseladen“ finden Sie alles!

Neben rund 300 verschiedenen internationalen Käsesorten auf 80m² Ladenfläche gibt es auch hausgemachte, regionale Köstlichkeiten wie Spundekäs, Handkäse-Variationen und eigens hergestellte Salate aus Couscous, Linsen oder Kichererbsen. Frisch belegte Brötchen mit Käse nach Wahl ergänzen das Sortiment.

Wer dann noch Appetit auf einen leckeren regionalen Kaffee aus der benachbarten Kaffeerösterei Müller aus Bodenheim hat, ist hier genau richtig!

monatliche käse-angebote

Hummel holt sich Nektar aus Blume
Unsere Kolleg:innen beraten Sie gerne in unserem Bio-Käseladen in der Mainzer Römerpassage.
Hummel holt sich Nektar aus Blume

Eigens hergestellte Salate und weitere vegetarische Häppchen warten auf Sie!

Unsere Öffnungseiten:

Mo:    11:00 – 19:30
Di:      11:00 – 19:30
Mi:     11:00 – 19:30
Do     11:00 – 19:30
Fr:      9:30 – 19:30
Sa:      9:30 – 18:00
So:      Geschlossen

Hummel holt sich Nektar aus Blume

Wie wäre es mit einem Müller-Kaffee  im RECUP-Becher?

Wie wäre es mit einem frisch zubereiteten Cappuccino mit Hafermilch in einem RECUP-Pfandbecher? Selbstverständlich wird dieses Mehrwegsystem auch für Salate und Häppchen „to go“ genutzt, um Einwegmüll zu vermeiden.

Übrigens können Sie für Ihren Käse-Einkauf auch eigene Frischhaltedosen mitbringen und so helfen, Verpackung zu sparen.

Käse-Expert:innen

Keine Sorge, wenn Sie sich noch so gar nicht mit dem gelben, löchrigen Glück auskennen! Unsere Mitarbeiter:innen des Bio-Käseladens beraten Sie gerne mit fachkundiger Expertise.

Unser Käse-Experte Thomas Kirsch, der über jahrelange Erfahrung und Wissen verfügt, hat früher selbst Käse hergestellt und auf dem Mainzer Wochenmarkt verkauft.

Unsere liebe Kollegin Liv Kallendrusch vom Bio-Käseladen in der Mainzer Römerpassage hat erfolgreich die Ausbildung zur Käsesommelière abgeschlossen. Was eine Käsesommeliere ist? Gerne nehmen wir Sie heute mit auf einen kleinen Exkurs und erläutern diese Frage.

Neben aus­ge­prägtem Know-how im Käsesortiment kennt sich ein Käsesommelier auch mit geschmacklich har­monische Kombination von beispielsweise Käse und Wein aus, welcher auch der Fokus unserer Eventreihe Käsekuss & Weingenuss ist.

diplom Käsesommelière

„Mein sehnlichster Wunsch wäre es, die Käsesorten persönlich vor Ort in Spanien und Frankreich einzukaufen.“

Hummel holt sich Nektar aus Blume

Diplomierte Käsesommelière Liv Kallendrusch
„Käseberatung auf höchstem Niveau"


Hummel holt sich Nektar aus Blume
Unsere Käseexpert:innen gehen auf Ihre individuellen Wünsche ein.
Käseladen-Team Leitung

Liv Kallendrusch
Leitung & Käse-Sommelière

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Thomas Kirsch

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Thomas Hänsler
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Alina Stemmerich

„Mein sehnlichster Wunsch wäre es, die Käsesorten persönlich vor Ort in Spanien und Frankreich einzukaufen.“


Käse ist Handwerk – und das wollen wir auch zeigen.
Mohamed El Ouariachi, Geschäftsführer von NOVUM

Wie Obst und Gemüse, so bringt auch Käse eine große Abwechslung für den Gaumen. Käse vermittelt aber auch kulturelle Werte und klärt uns über die Tischsitten und Geschmäcker anderer Länder auf. „Mein sehnlichster Wunsch wäre es, die Käsesorten persönlich vor Ort in Spanien und Frankreich einzukaufen“, sagt deshalb auch  Mohamed El Ouariachi (Geschäftsführer von NOVUM) mit einem Schmunzeln. Er erinnert sich noch gut, wie seine Mutter in der Küche stand und die Milch zu Dickmilch „gekurbelt“ hat.

Die Faszination für das Käsehandwerk ist geblieben. Der „NOVUM – Der Bio-Käseladen“ lädt dazu ein, diese Faszination zu erleben.

Selbstverständlich können Sie sich weiterhin all unsere Bio-Käsespezialitäten liefern lassen!

Auf Instagram, Facebook und YouTube stellen wir Ihnen regelmäßig unsere Käsesorten vor, geben Einblicke in das Ladengeschäft und teilen Neuigkeiten rund um unser Angebot mit Ihnen.


Haben Sie Fragen zu NOVUM – Der Bio-Käseladen?
Wir beraten Sie gerne!