NOVUM-Rezept: Rezeptideen für den grünen Hokkaido-Kürbis

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Im Gegen­satz zum orangenen ist der grüne Hokkaido-Kürbis viel weniger bekannt. Er ist ein wenig eigen und die Pflanzen sind im Anbau empfindlicher, weshalb oftmals der orangene Hokkaido be­vorzugt angebaut wird. Der grüne Hokkaido lässt sich beim Kochen genauso ver­wenden wie der orangene. Sie können also einfach Ihr Liebling­srezept damit kochen.

Unsere drei Lieblings­rezepte finden Sie hier. Wir wünschen viel Spaß beim Nach­kochen und einen guten Appetit!

 

Infos Über den Hokkaido

Hokkaido-Pizza mit Zwiebeln

Nussiger Hokkaido, aromatische Zwiebeln und süßer Apfel – klingt nach einer gelungenen Kombination. Doch beim Belegen einer Pizza kann man seiner Fantasie auch freien Lauf lassen. Es finden sich bestimmt noch weitere leckere Zutaten.
Hokkaido-Pizza mit Feigen
Zutaten (4 Portionen)

Für den Teig:
400 g Dinkelmehl (Type 1050)
1/2 Würfel frische Hefe
200 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
1 TL Salz

Für den Belag:
150 g Feta
200 g Ricotta
20 ml Milch (3,5 % Fett)
250 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch
2 rote Zwiebeln
1 Apfel od. 2–3 Feigen
2 Knoblauchzehen
40 g Walnusskerne
2 EL Olivenöl
3 Stiele Thymian
Salz, Pfeffer

Dauer: ca. 90 Minuten // Schwierigkeitsgrad: Mittel

    1. Die Hefe in 200 ml lauwarmes Wasser einbröseln, sanft um­rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Nun den Zucker, Dinkelmehl, Salz und Olivenöl dazugeben. Zu einem glatten Teig verkneten bis dieser nicht mehr klebrig ist. Den Teig mit einem Handtuch ab­gedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen.

    2. Den Teig auf einer leicht be­mehlten Arbeits­fläche zu vier dünnen Fladen ausrollen und diese auf Back­papier legen.

    3. Feta mit einer Gabel zer­drücken und mit Ricotta sowie Milch ver­mengen. Dazu die Knoblauch­zehen pressen, alles vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer leicht würzen.

    4. Kürbisfruchtfleisch in Stücke und diese in schmale Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, Kern­gehäuse ent­fernen und in feine Ringe schneiden oder hobeln. Alternativ die Feigen waschen und in Scheiben oder Stückchen schneiden.

    5. Ricottacreme auf die Teig­fladen streichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Mit Kürbis, Apfel­ringen/Feigenscheiben und Zwiebeln belegen. Walnuss­kerne grob gehakt darüber streuen. Mit mit etwas Olivenöl beträufeln.

    6. Teig­fladen mit Papier vor­sichtig auf zwei vorgeheizte Back­bleche gleiten lassen. Im vor­geheizten Backofen bei 250 °C Ober-/ Unterhitze (Umluft 220 °C) für 15 – 25 Min. gold­braun backen.

    7. Thymian waschen und trocken schütteln. Die Hokkaido-Pizza mit abgezupftem Thymian und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Guten Appetit!

Bunte Bowl mit Hokkaido-Kürbis und Früchten

Bei jeder leckeren Bowl Experimentierfreude gefragt. Wenn es herbstlich sein soll vielleicht Äpfel oder Birnen anstatt der Nektarine? Sonnenblumenkerne statt Haselnüsse oder grüner Hokkaido-Kürbis statt dem orangenen.

Alle Zutaten werden in einer Schüssel zusammen angerichtet und mit dem Dip und dem Basilikum garniert.
Zutaten (4 Portionen)

ca. 600 g Hokkaido-Kürbis
3 Nektarinen
3 EL Haselnüsse
3 EL Kürbiskerne
1 TL Kurkumapulver
3 EL Olivenöl
1 Karotte
300 g Perl-Couscous
500 ml Gemüsebrühe
Chiliflocken
150 g Joghurt (3,5 % Fett)
4 EL getrocknete Cranberries
1 EL Zitronensaft
1/2 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer

Dauer: ca. 40 Minuten // Schwierigkeitsgrad: Einfach

    1. Kürbis halbieren, ent­kernen und in Spalten schneiden.

    2. Nektarinen halbieren ent­kernen und in Spalten schneiden.

    3. Nektarinen und Kürbis­spalten in eine Auflauf­form geben, mit der Hälfte der Kürbis­kerne und Hasel­nüsse (grob gehackt) be­streuen und mit Pfeffer, Salz und einem halben TL Kurkuma­pulver würzen.

    4. Alles mit 2 EL Olivenöl be­träufeln und bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) 20 – 25 Min. backen, dabei gelegentlich umrühren.

    5. Karotten putzen, schälen und in Streifen schneiden.

    6. Möhren mit den restlichen Haselnüssen (grob gehackt) und Kürbis­kernen in dem restlichen Oliven­öl bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten.

    7. Perl-Couscous und Cranberries dazu­geben, kurz mit andünsten und mit Brühe ab­löschen. Etwa 5 Min. kochen, dann noch ca. 5 – 10 Min. quellen lassen. Das ganze mit Chili, Salz und Pfeffer würzen.

    8. Für den Dip: Für den Dip Joghurt, restliches Kurkuma­pulver und Zitronen­saft ver­mischen, salzen und pfeffern.

    9. Kürbis und Nektarinen aus dem Back­ofen nehmen mit dem Bulgur-Cranberry-Mix und Joghurt-Dip anrichten. zum garnieren die Basilikum­blätter grob hacken und den Bowl bestreuen.

Lieblich-fruchtige Hokkaido-Suppe

Die Farbe der Suppe hängt unter anderem davon ab wieviel der Schale ver­wendet wird beim Kochen. Sowohl beim grünen, als auch beim orangenen Hokkaido-Kürbis kann die Schale komplett mitge­gessen werden.
Die Suppe wird mit Kürbiskernen garniert und wird mit einer Scheibe Brot serviert.
Zutaten (4 Portionen)

500 g Hokkaido-Kürbis
1 großer Boskop-Apfel
2 größere Zwiebeln
1 daumengroßes Stück Ingwer
750 ml Hühnerbrühe
150 ml Cidre
2 EL Quittengelee
2 EL Butterschmalz
1 Becher Schmand
Salz, Chiliflocken

Dauer: ca. 30 Minuten // Schwierigkeitsgrad: Einfach

    1. Kürbis waschen auf die Hälfte schneiden und Kerne entfernen. Die Hälften in finger­große Stücke schneiden. Zwiebeln und Apfel schälen und ebenfalls grob schneiden. Ingwer fein würfeln.

    2. Zwiebeln, Apfel­stücke und Ingwer in Butter­schmalz anbraten. Kürbis nach 5 Min. ebenfalls an­braten. Mit Cidre und Hühner­brühe ablöschen und Quitten­gelee dazu geben.

    3. Alles zusammen kochen bis der Kürbis weich ist. Etwas abkühlen lassen und mit dem Pürier­stab zu einer flüssigen Suppe verarbeiten. Die Suppe mit Salz abschmecken.

    4. Zum Anrichten mit einen Klecks Schmand und nach Geschmack mit Kürbis­kernen und Chili­flocken garnieren.

Alle Zutaten werden in einer Schüssel zusammen angerichtet und mit dem Dip und dem Basilikum garniert.

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