Produkte, 5. Oktober 2024
Im Gegensatz zum orangenen ist der grüne Hokkaido-Kürbis viel weniger bekannt. Er ist ein wenig eigen und die Pflanzen sind im Anbau empfindlicher, weshalb oftmals der orangene Hokkaido bevorzugt angebaut wird. Der grüne Hokkaido lässt sich beim Kochen genauso verwenden wie der orangene. Sie können also einfach Ihr Lieblingsrezept damit kochen.
Unsere drei Lieblingsrezepte finden Sie hier. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!
Infos über den Hokkaido-Kürbis
Hokkaido-Pizza mit Zwiebeln
Nussiger Hokkaido, aromatische Zwiebeln und süßer Apfel – klingt nach einer gelungenen Kombination. Doch beim Belegen einer Pizza kann man seiner Fantasie auch freien Lauf lassen. Vielleicht finden Sie noch weitere leckere Zutaten?
Zutaten (4 Portionen)
Für den Teig:
400 g Dinkelmehl (Type 1050)
1/2 Würfel frische Hefe
200 ml Wasser
2 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
1 TL Salz
Für den Belag:
150 g Feta
200 g Ricotta
20 ml Milch (3,5 % Fett)
250 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch
2 rote Zwiebeln
1 Apfel od. 2–3 Feigen
2 Knoblauchzehen
40 g Walnusskerne
2 EL Olivenöl
3 Stiele Thymian
Salz, Pfeffer
Dauer: ca. 90 Minuten // Schwierigkeitsgrad: Mittel
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Die Hefe in 200 ml lauwarmes Wasser einbröseln, sanft umrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Nun den Zucker, Dinkelmehl, Salz und Olivenöl dazugeben. Zu einem glatten Teig verkneten bis dieser nicht mehr klebrig ist. Den Teig mit einem Handtuch abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen.
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu vier dünnen Fladen ausrollen und diese auf Backpapier legen.
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Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit Ricotta sowie Milch vermengen. Dazu die Knoblauchzehen pressen, alles vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer leicht würzen.
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Kürbisfruchtfleisch in Stücke und diese in schmale Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Ringe schneiden oder hobeln. Alternativ die Feigen waschen und in Scheiben oder Stückchen schneiden.
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Ricottacreme auf die Teigfladen streichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Mit Kürbis, Apfelringen/Feigenscheiben und Zwiebeln belegen. Walnusskerne grob gehakt darüber streuen. Mit mit etwas Olivenöl beträufeln.
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Teigfladen mit Papier vorsichtig auf zwei vorgeheizte Backbleche gleiten lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Ober-/ Unterhitze (Umluft 220 °C) für 15 – 25 Min. goldbraun backen.
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Thymian waschen und trocken schütteln. Die Hokkaido-Pizza mit abgezupftem Thymian und etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Guten Appetit!
Bunte Bowl mit Hokkaido-Kürbis und Früchten
Nussiger Hokkaido, aromatische Zwiebeln und süßer Apfel – klingt nach einer gelungenen Kombination. Doch beim Belegen einer Pizza kann man seiner Fantasie auch freien Lauf lassen. Vielleicht finden Sie noch weitere leckere Zutaten?
Zutaten (4 Portionen)
ca. 600 g Hokkaido-Kürbis
3 Nektarinen
3 EL Haselnüsse
3 EL Kürbiskerne
1 TL Kurkumapulver
3 EL Olivenöl
1 Karotte
300 g Perl-Couscous
500 ml Gemüsebrühe
Chiliflocken
150 g Joghurt (3,5 % Fett)
4 EL getrocknete Cranberries
1 EL Zitronensaft
1/2 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer
Dauer: ca. 40 Minuten // Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
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Nektarinen halbieren entkernen und in Spalten schneiden.
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Nektarinen und Kürbisspalten in eine Auflaufform geben, mit der Hälfte der Kürbiskerne und Haselnüsse (grob gehackt) bestreuen und mit Pfeffer, Salz und einem halben TL Kurkumapulver würzen.
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Alles mit 2 EL Olivenöl beträufeln und bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) 20 – 25 Min. backen, dabei gelegentlich umrühren.
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Karotten putzen, schälen und in Streifen schneiden.
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Möhren mit den restlichen Haselnüssen (grob gehackt) und Kürbiskernen in dem restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten.
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Perl-Couscous und Cranberries dazugeben, kurz mit andünsten und mit Brühe ablöschen. Etwa 5 Min. kochen, dann noch ca. 5 – 10 Min. quellen lassen. Das ganze mit Chili, Salz und Pfeffer würzen.
- Für den Dip: Für den Dip Joghurt, restliches Kurkumapulver und Zitronensaft vermischen, salzen und pfeffern.
- Kürbis und Nektarinen aus dem Backofen nehmen mit dem Bulgur-Cranberry-Mix und Joghurt-Dip anrichten. zum garnieren die Basilikumblätter grob hacken und den Bowl bestreuen.
Lieblich-fruchtige Hokkaido-Suppe
Die Farbe der Suppe hängt unter anderem davon ab wieviel der Schale sie verwenden. Sowohl beim grünen als auch beim orangenen Hokkaido-Kürbis kann die Schale mit gegessen werden.
Zutaten (4 Portionen)
500 g Hokkaido-Kürbis
1 großer Boskop-Apfel
2 größere Zwiebeln
1 daumengroßes Stück Ingwer
750 ml Hühnerbrühe
150 ml Cidre
2 EL Quittengelee
2 EL Butterschmalz
1 Becher Schmand
Salz, Chiliflocken
Dauer: ca. 30 Minuten // Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Kürbis waschen auf die Hälfte schneiden und Kerne entfernen. Die Hälften in fingergroße Stücke schneiden. Zwiebeln und Apfel schälen und ebenfalls grob schneiden. Ingwer fein würfeln.
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Zwiebeln, Apfelstücke und Ingwer in Butterschmalz anbraten. Kürbis nach 5 Min. ebenfalls anbraten. Mit Cidre und Hühnerbrühe ablöschen und Quittengelee dazu geben.
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Alles zusammen kochen bis der Kürbis weich ist. Etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab zu einer flüssigen Suppe verarbeiten. Die Suppe mit Salz abschmecken.
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Zum Anrichten mit einen Klecks Schmand und nach Geschmack mit Kürbiskernen und Chiliflocken garnieren.
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