Fett ist unser größter Energielieferant. Es dient als Geschmacksträger und ist Transporter für die fettlöslichen Vitamine, die unser Körper braucht. Zudem dienen einige in den Fetten enthaltene Fettsäuren als wichtiger Grundbaustein für unsere Zellmembran und sind an verschiedenen Stellen im Organismus für Vorgänge des Stoffwechsels verantwortlich.

Grundsätzlich unterscheidet man zwischen zwei verschiedenen Fetten. Dazu gehören die gesättigten Fettsäuren (enthalten in tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Eiern und Milchprodukten) und die ungesättigten Fettsäuren (stecken vor allem in  pflanzlichen Ölen, Avocados, Nüssen), die allgemein für die guten oder schlechten Eigenschaften verantwortlich sind. Als die „guten Fette“ gelten ungesättigte Fettsäuren.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind wichtige Blutfett- und Cholesterinspiegelsenker und spielen eine bedeutsame Rolle beim Aufbau aller Zellmembranen. Sie können Thrombosegefahr vermindern und wirken sogar entzündungshemmend. Leider können sie vom Körper entweder gar nicht oder nur in eingeschränkter Menge gebildet werden und müssen somit über die Nahrung zugeführt werden.

Und hier kommen die Öle ins Spiel, denn pflanzliche Öle liefern dem Körper einfach ungesättigte Fettsäuren wie Omega-9 und mehrfach gesättigte Fettsäuren, wie Omega-3 oder Omega-6 und zudem noch andere wertvolle Inhaltsstoffe.

Olivenöl wird aus dem Fruchtfleisch der Oliven gewonnen. Besonders wertvoll ist das native Olivenöl aus der ersten Pressung, zu erkennen als „Natives Olivenöl extra“ oder „extra vergine“. Sein Merkmal ist der ausgeprägte fruchtige Geschmack.

Olivenöl soll vor Herzerkrankungen schützen. Es verdient seinen Platz in der Küche durch die beste antioxidative Wirkung, die ein Öl zu bieten hat. Ungesättigte Fettsäuren sorgen für einen gesunden Cholesterinspiegel und kurbeln den Stoffwechsel an. Olivenöl wird hauptsächlich in der mediterranen Küche verwendet und ist vielfältig einsetzbar. Es muss dunkel gelagert werden. Bei Temperaturen unterhalb von +7 °C (z.B. im Kühlschrank) kann Olivenöl flockig werden. Dies ist völlig normal und hat keinen Einfluss auf die Qualität des Öls. Zwei Tage bei Zimmertemperatur gelagert, lösen sich die Ausflockungen größtenteils wieder auf.

Rapsöl wird aus den Samen der Rapspflanze gewonnen. Es zeichnet sich durch seine goldgelbe Farbe und dem fein nussigen Aroma aus. Es ist reich an Vitamin E und besteht aus einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Rapsöl lässt sich hoch erhitzen und ist deshalb besonders zum Anbraten von Speisen geeignet. Es soll dunkel und kühl gelagert werden.

Aus den reifen Samen der Färberdistel wird das Distelöl gewonnen. Die Distel ist anhand ihrer leuchtenden, orangenen-gelben Blüten auch in vielen Gärten vorzufinden. Distelöl hat ein würziges Aroma und ist reich an Vitamin E und Omega-6-Fettsäuren. Es stärkt das Immunsystem und unterstützt die Zellerneuerung. Aufgrund seines niedrigen Rauchpunktes ist kaltgepresstes Distelöl zum Braten und Frittieren ungeeignet. Es eignet sich als Dressing für Salate und zum Verfeinern von kalten Speisen.

Erdnussöl wird aus Nüssen bzw. Samen der Erdnusspflanze gewonnen. Es hat einen milden, leicht nussigen Geschmack und einen hohen Vitamin E-Gehalt. Die entzündungshemmende Wirkung gilt als besondere Eigenschaft des Erdnussöls, genauso wie die Regulierung des Stoffwechsels und die Senkung des Cholesteringehalts im Körper. Das fast farblose Öl hat einen sehr hohen Rauchpunkt und kann somit höher erhitzt werden. An einem kühlen Ort kann es mehrere Monate aufbewahrt werden.

Gerne wird Erdnussöl auch in der Kosmetik verwendet. In Form von Massageölen ist sehr beliebt, weil das Öl äußerst langsam einzieht und die Haut effektiv mit Feuchtigkeit versorgt.