Georg Thalhammer ist die 4. Generation einer Bauernfamilie aus Oberbayern wodurch er zur Bio-Landwirtschaft kam und zu seinem jetzigen Betrieb, wo er frisches Bio-Gemüse und Bio-Kräuter vertreibt. Seit je her schlägt sein Herz für Bio-Lebensmittel. Er ist Mitgründer des Bio-Verbands Biokreis und Partner von Demeter und Bioland.

Die zertifizierten Wildsammlungen beginnen im März in den Rheinauen der Pfalz. Weiter geht es im Main-Raum Würzburg, später im Mittelgebirge Rhön und Dahngebirge-Raum Göttingen, danach Eifel und am Ende der Saison, Mitte Mai, wird in den Bayrischen Alpen geernet.

Desto später im Jahr, desto höher liegen die Bärlauchgebiete.

„Um Bio-Qualität zu gewährleisten, wird ausschließlich in Gebieten gesammelt, in denen mit Bestätigung der Forstämterkeinerlei Insektizide und andere Schadstoffe ausgebracht wurden. Erfahrene Sammelteams ernten den Bärlauch umsichtig und rücksichtsvoll gegenüber der Natur in meist schwierigem Gelände. Geerntet wird stets mit der Hand, was eine selektive Ernte von optimal ausgereiften Blättern vor der Blüte ermöglicht.

Gesammelt wird am frühen Morgen bis zum späten Vormittag, damit die wertvollen Inhaltsstoffe noch konzentriert in der Pflanze eingelagert sind. Noch vor Ort wird der Bärlauch sortiert und in luftdurchlässigen Kisten gut gekühlt zu unserer Packstation transportiert.“ www.georg-thalhammer.de

Mehr über Bärlauch oder „Waldknoblauch", erfahren Sie hier.