Bäckerei biokaiser – Eine Idee, die bis heute Bestand hat
Erstklassige Produkte mit Liebe, Zeit und Hingabe gebacken. Eine Idee, die bis heute funktioniert: Im achtsamen Umgang mit Natur und Mensch werden bei biokaiser rundum gute Backwaren hergestellt. In Handarbeit, frisch, lecker und natürlich kontrolliert biologisch. Dazu in einem lebendigen Unternehmen, in dem nicht nur die Produkte, sondern auch die Menschen in ihrer Unterschiedlichkeit und Vielfalt wertgeschätzt werden.
„Die Bäckerei biokaiser entstand in den 70er Jahren im Rahmen der Alternativbewegung. Anfangs waren wir eine Lebens- und Arbeitsgemeinschaft und haben in der Bäckerei versucht, dies gemeinsam und solidarisch umzusetzen.“
(Volker Schmidt-Sköries,
Geschäftsführer biokaiser GmbH, Mainz-Kastel)
Was bereits in den 70er-Jahren seinen Anfang nahm, ist mittlerweile ein erfolgreiches Geschäftsmodell: biokaiser bietet heute in 19 Filialen und an 6 Marktständen über 90 Backwaren-Produkte einer wachsenden Kundschaft zum Verkauf an.
Auch dank ihrer Partnerunternehmen, welche dieselben Werte vertreten, entwickelt sich biokaiser in der heutigen Zeit stetig weiter. Deshalb sind wir froh, eine Vielzahl der hochwertigen Produkte bei NOVUM anbieten zu können.
Traditionelles Handwerk
Mit echter Handarbeit, lang geführten Vorteigen und vielen anderen natürlichen und traditionellen Backverfahren entstehen bei biokaiser frische, aromatische und bekömmlichere Produkte. Denn alle Backwaren werden ohne Hightech-Enzyme, Emulgatoren, Stabilisatoren und ohne Beihilfe unzähliger weiterer Zusätze, die in Deutschland zugelassen sind, gebacken. Backwaren v. a. Brote aus lang ruhenden und reifenden Vor- und Sauer-Teigen werden von vielen Menschen besser verdaut und vertragen als die sogenannten „All-In-Teige“. Wenn Mehl, Körner und Saaten lange Zeit haben, Wasser aufzunehmen, bleiben die Produkte außerdem länger frisch und saftig.
„Unsere Teigmacher:innen bereiten den Teig zu, unsere Brezeln werden kunstvoll geschlungen und unsere Brote von Hand in Form gebracht.“
Handgefertigte Brezeln mit Saaten
Dinkelchen "in the making"
ofenfrische Kaiserkruste
Kontrolliert biologische Rohstoffe
Bild von snapwire, pexels
Neben der Herstellung ist die Qualität der Rohstoffe entscheidend für das fertige Produkt. biokaiser bezieht das verwendete Getreide von den Kornbauern, einem Zusammenschluss aus Bioland-Landwirt:innen, die ihr Getreide solidarisch vermarkten. Zentral für diese Partnerschaft ist nicht zuletzt eine faire Bezahlung über dem üblichen Marktpreis, die es den Kornbauern ermöglicht, langfristig von ihren Bioland-Ackern zu leben – auch ohne EU-Subventionen. Aus dieser Partnerschaft werden ca. 2700 Tonnen Biogetreide jährlich verarbeitet.
Die Kornbauern bzw. die ökologische Landwirtschaft verzichtet auf chemische Pflanzengifte, die zwar Unkräuter, aber auch viele andere Lebewesen töten. Auch das Bienen– und Insektensterben kann unter anderem mit dem starken Pestizid-Einsatz in der konventionellen Landwirtschaft in Zusammenhang gebracht werden. Auf ökologisch bewirtschafteten Flächen blüht hingegen buchstäblich das Leben, denn sie beheimaten durchschnittlich mehr Arten als konventionelle Äcker.
Als ein Pionier der Biobewegung beweist biokaiser, dass erfolgreiches Wirtschaften auch im Einklang mit der Natur, den Mitarbeitenden, Lieferant:innen und Kund:innen möglich ist. Überzeugen Sie sich selbst von der herausragenden Qualität und Frische!
Mehr über die Kornbauern hier: www.kornbauern.de
