Bäckerei biokaiser – Eine Idee, die bis heute Bestand hat

Bäcker schaut nach Brot im Ofen
biokaiser Logo

Erstklassige Produkte mit Liebe, Zeit und Hingabe gebacken. Eine Idee, die bis heute funktioniert: Im achtsamen Umgang mit Natur und Mensch werden bei biokaiser rundum gute Back­waren hergestellt. In Handarbeit, frisch, lecker und natürlich kontrolliert biologisch. Dazu in einem lebendigen Unter­neh­men, in dem nicht nur die Produkte, sondern auch die Men­schen in ihrer Unterschiedlichkeit und Vielfalt wert­geschätzt werden.


„Die Bäckerei biokaiser entstand in den 70er Jahren im Rahmen der Alternativbewegung. Anfangs waren wir eine Lebens- und Arbeitsgemeinschaft und haben in der Bäckerei versucht, dies gemeinsam und solidarisch umzusetzen.“

(Volker Schmidt-Sköries,
Geschäftsführer biokaiser GmbH, Mainz-Kastel)


Was bereits in den 70er-Jahren seinen Anfang nahm, ist mittlerweile ein erfolgreiches Geschäftsmodell: biokaiser bietet heute in 19 Filialen und an 6 Marktständen über 90 Backwaren-Produkte einer wachsenden Kundschaft zum Verkauf an.

Auch dank ihrer Partner­unternehmen, welche dieselben Werte vertreten, entwickelt sich biokaiser in der heutigen Zeit stetig weiter. Deshalb sind wir froh, eine Vielzahl der hochwertigen Produkte bei NOVUM anbieten zu können.

zum Angebot

 
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Eine der 19 Filialen der Bäckerei biokaiser

 

Traditionelles Handwerk

Mit echter Handarbeit, lang geführten Vorteigen und vielen anderen natürlichen und traditionellen Backverfahren ent­stehen bei biokaiser frische, aromatische und bekömm­lichere Produkte. Denn alle Backwaren werden ohne Hightech-Enzyme, Emulgatoren, Stabilisatoren und ohne Beihilfe unzäh­liger weiterer Zusätze, die in Deutschland zugelassen sind, gebacken. Backwaren v. a. Brote aus lang ruhenden und reifenden Vor- und Sauer-Teigen werden von vielen Menschen besser verdaut und vertragen als die sogenannten „All-In-Teige“. Wenn Mehl, Körner und Saaten lange Zeit haben, Wasser aufzunehmen, bleiben die Produkte außerdem länger frisch und saftig.


„Unsere Teigmacher:innen bereiten den Teig zu, unsere Brezeln werden kunstvoll geschlungen und unsere Brote von Hand in Form gebracht.“

(www.biokaiser.de)

Laugenbrezeln mit Saaten

Handgefertigte Brezeln mit Saaten


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Dinkelchen "in the making"

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ofenfrische Kaiserkruste

Kontrolliert biologische Rohstoffe

Weizenfeld

Bild von snapwire, pexels


Neben der Herstellung ist die Qualität der Rohstoffe ent­schei­dend für das fertige Produkt. biokaiser bezieht das verwen­dete Getreide von den Kornbauern, einem Zusammen­schluss aus Bioland-Landwirt:innen, die ihr Getreide solidarisch vermark­ten. Zentral für diese Partnerschaft ist nicht zuletzt eine faire Bezahlung über dem üblichen Marktpreis, die es den Korn­bauern ermöglicht, langfristig von ihren Bioland-Ackern zu leben – auch ohne EU-Subventionen. Aus dieser Partnerschaft werden ca. 2700 Tonnen Biogetreide jährlich verarbeitet.

Die Kornbauern bzw. die ökologische Landwirtschaft verzichtet auf chemische Pflanzengifte, die zwar Unkräuter, aber auch viele andere Lebewesen töten. Auch das Bienen– und Insekten­sterben kann unter anderem mit dem starken Pestizid-Einsatz in der konventionellen Landwirtschaft in Zusammenhang ge­bracht werden. Auf ökologisch bewirt­schafteten Flächen blüht hingegen buchstäblich das Leben, denn sie beheimaten durch­schnittlich mehr Arten als konventionelle Äcker.

Als ein Pionier der Biobewegung beweist biokaiser, dass erfolg­reiches Wirtschaften auch im Einklang mit der Natur, den Mitar­beitenden, Lieferant:innen und Kund:innen möglich ist. Über­zeugen Sie sich selbst von der herausragenden Qualität und Frische!

Mehr über die Kornbauern hier: www.kornbauern.de

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