NOVUM Insights, 26. Januar 2023
Gesunde und klimafreundliche Ernährung liegen im Trend. Aber, so das Argument! Nicht jedem fällt es leicht, zu Zeiten von Inflation und steigenden Energiekosten noch etwaige Mehrkosten für hochwertige Bio-Lebensmittel aufzubringen.
Warum eine wöchentliche Bio-FrischeKiste von NOVUM zum Sparen beiträgt und welche Vorteile dies für die Gesundheit und die Umwelt bedeuten, zeigen wir in diesem Artikel.
Die BioFrischeKiste
„Hauptsache billig” birgt Nachteile!
Bio bedeutet aktuell nicht zwangsläufig, dass das Produkt teurer ist. Waren die Lebensmittelpreise zuletzt in Deutschland vergleichsweise stabil und im Verhältnis zu anderen europäischen Ländern niedrig, steigen sie seit einigen Monaten kontinuierlich an. Aber die Preissteigerung bei Bio-Lebensmitteln lag zum Jahresende 2022 mit 8% noch weit unter der von konventionellen Lebensmitteln. Das heißt, dass sich die Preise angleichen und sich der Preisabstand verringert.
So ist zum Beispiel momentan gut ersichtlich, dass die Preise besonders bei regional angebautem Gemüse im Bio-Fachhandel vergleichsweise stabil geblieben sind. Beispielsweise bei einer Bio-Möhre im Bio-Fachhandel war eine Preissteigerung von nur 2% im Vergleich zum Vorjahreszeitraum zu beobachten, wohingegen der Preisanstieg einer konventionell angebauten Möhre bei 60% liegt. Und selbst die Bio-Möhre im Discounter erzielte einen Preisanstieg um 45% zum Vorjahr. Warum zu diesem Zeitpunkt die Verteuerung im Vergleich zur Bio-Möhre aus dem Bio-Fachhandel so hoch ist, hängt vermutlich mit deutlich längeren Transportwegen zusammen, die hier zurückgelegt und natürlich an Verbraucher:innen weitergegeben werden. Letztlich leider auch zulasten der Umwelt.
Und diese Preistendenzen zeichnen sich im direkten Vergleich durch viele Produktsparten ab. Man sollte also weiterhin genau hinschauen beim Kauf! Schließlich ist auch nicht außer Acht zu lassen, dass durch konventionelle Ernährungs- und Anbauweisen jedes Jahr Umweltschäden im hohen zweistelligen Milliardenbereich verursacht werden, die Letztenendes „mit auf der Rechnung“ stehen.
Spontankäufe und Lebensmittelverschwendung
Einfach Geld sparen durch den Kauf von billigen Produkten? Denken wir an einen klassischen Einkauf im Supermarkt: Oft wird man verleitet, deutlich mehr zu kaufen als geplant. Dahin werden Verbraucher:innenteils bewusst manipuliert. So werden Reize beispielsweise gezielt auf industriell hergestellte Produkte gelenkt, die man nicht kaufen wollte. Die dann am Ende aber doch im Einkaufswagen landen. Es wird mehr Geld ausgegeben als geplant und es wurde mehr eingekauft als eigentlich gebraucht und verwertet werden kann. Anschließend landen große Teile der Lebensmittel im Müll, weil das Haltbarkeitsdatum überschritten oder Produkte schlecht geworden sind. Generell hilft eine gezielte Essensplanung dabei, einen besseren Überblick zu erlangen, was wirklich benötigt wird und spontane Fehlkäufe zu vermeiden.
Tonnen von Lebensmitteln landen auf dem Müll // AdobeStock
Wocheneinkauf planen: Optimale Mengen zum richtigen Zeitpunkt
Die Bio-FrischeKiste von NOVUM ist hier eine ideale Lösung. Der Inhalt der Bio-FrischeKisten wird sorgfältig geplant und bietet eine abwechslungsreiche Auswahl an hochwertigem Bio-Obst und -Gemüse in gut kalkulierten Mengen. Entsprechend der Haushaltsgröße oder nach Bedarf können die Mengen problemlos wöchentlich angepasst werden. Mit jeder Lieferung kommt außerdem eine Auswahl an Rezepten, die die Zubereitung und die Wochenplanung erleichtern.
Fakt ist:
59% aller weggeworfenen Lebensmittel entfallen in Deutschland auf private Haushalte!
www.bmel.de
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
Ökologische Landwirtschaft dient auch dem Erhalt der Lebensräume von Insekten // Foto von Anton Atanasov
Tipps für einen nachhaltigeren Konsum
Meal Prepping
Durch die geplante Essensvorbereitung, auch „Meal Prepping“ genannt, kann für die gesamte Woche ein leckeres, selbstgekochtes Essen zubereitet werden. Das schmeckt nicht nur besser, sondern ist außerdem gesünder und billiger. Wohingegen Fast Food, Snacks oder die Kantine auf der Arbeit sich schnell im Geldbeutel bemerkbar machen. Mehr Tipps wie „Meal Prepping” in den Wochenalltag integriert werden kann, gibt es hier:
Meal Prepping Tipps
Gesundes, portioniertes Essen für die Woche // Foto von S'well
Längere Haltbarkeit durch richtiges Lagern
Nicht immer ist die Zeit zum Vorkochen gegeben, das kennen wir alle. Sind die Lebensmittel aber schon im Haus, läuft man Gefahr, dass sie dann doch im Mülleimer landen. Dem lässt sich durch eine optimale Lagerung entgegenwirken. Durch die Anwendung bewährter Lagertipps kann die Haltbarkeit der Lebensmittel deutlich verlängert werden. Jede Obst- und Gemüsesorte hat ihre Vorlieben, die es zu beachten gilt. Beispielsweise mögen es Zitrusfrüchte warm und gehören deshalb nicht in den Kühlschrank.
Weitere Tipps zur Lagerung von Lebensmittel haben wir zusammengestellt.
Maximale Verwertung
Sogenannte „Abfälle“, die bei der Essenszubereitung entstehen, müssen nicht zwangsläufig weggeworfen werden. Bei vielen Obst- und Gemüsesorten lassen sich Gemüsereste weiterverwerten, die noch wertvolle Nährstoffe und Aromen enthalten. Hier eignen sich Schalen und Endstücke, aber auch Kohlrabiblätter oder Möhrengrün. Diese können z.B. zu einer gesunden Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker verarbeitet werden. Wichtig dabei ist, dass es sich um Bio-Gemüse handelt, sonst können die Schalen mit Schadstoffen belastet sein, die anschließend mit im Essen landen.
Rezept Gemüsebrühe
Schälreste und Endstücke müssen nicht immer gleich im Kompost landen. // AdobeStock
Ressourcen sparen für ein natürliches Gleichgewicht // Foto von freestocks.org
Gut für mich und für die Umwelt
Das Abo-System spart Ressourcen
Die wöchentliche Lieferung einer Bio-FrischeKiste bis an die Haustür spart jede Menge Zeit für Planung und Einkauf. Der Weg in den Supermarkt fällt weg und es können zusätzlich Kosten für Sprit oder das Busticket gespart werden. Unser Online-Shop bietet ein umfangreiches Sortiment an Bio-Lebensmitteln und anderen Bio-Produkten für den gesamten Wocheneinkauf. Hier kann die Lieferung der Bio-FrischeKiste um beispielsweise Milchprodukte oder Backwaren unkompliziert erweitert werden. Bei Fragen oder einem Problem mit einer Lieferung hast du mit unserem Kundenservice kompetente Ansprechpartner:innen an deiner Seite. Für die Umwelt und die Einsparung von Ressourcen optimieren wir fortlaufend unsere Lieferwege und konzentrieren unsere Touren. Dafür wird innerhalb unseres Liefergebiets jeder Ort einmal in der Woche an einem festen Liefertag angefahren. So garantieren wir, dass unsere Lieferwege so kurz wie nur möglich sind und sorgen für optimierte CO2-Einsparungen und Planungssicherheit für alle.
Hier erfährst du mehr über den Lieferkreislauf bei NOVUM:
Hier erfährst du mehr über den Lieferkreislauf bei NOVUM:
Die Bio-FrischeKiste reduziert Müll
Eine Bio-FrischeKiste hilft bei der Müllvermeidung. Für den Transport von Karotten und Co. verwenden wir Mehrwegkisten, die praktisch endlos wieder verwendet werden. Gleiches gilt für Kühlboxen und die Mehrweggläser für Milchprodukte (Milch, Joghurt etc.). Durch die häufige Wiederbefüllung der Mehrwegbehältnisse wird eine Neuproduktion sowie die Entstehung von Verpackungsmüll vermieden. Dies spart Energie und der Rohstoffverbrauch wird erheblich gesenkt. Ein schöner Beitrag, den jede/r leisten kann, denn der Pro-Kopf-Verbrauch liegt in Deutschland aktuell noch bei 220 kg Verpackungen pro Jahr.
Erfahre hier mehr über das Mehrwegprinzip bei NOVUM:
NOVUM Mehrwergprinzip
Unsere grünen Mehrwegkisten werden wieder ins Lager gebracht, für den erneuten Gebrauch
Gesund und natürlich Ernähren
Mit einer Bio-FrischeKiste tun Sie sich und Ihren Lieben etwas Gutes. Biologisch erzeugte und saisonale Obst- und Gemüsesorten sind die Basis einer gesunden Ernährung, die die Gesundheit positiv beeinflusst und vielen Krankheiten vorbeugen kann. Bei Bio-Produkten wird bei der Herstellung auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und auf leicht lösliche mineralische Düngemittel verzichtet. Stattdessen werden die Pflanzen über ein für das Wachstum bestmögliches Umfeld versorgt. Ebenso findet die Tierhaltung möglichst artgerecht statt.
Sind die Produkte überdies regional erzeugt, belasten sie die Umwelt deutlich weniger als Importprodukte, denn der Weg von Erzeuger:innen zu Verbraucher:innen ist viel kürzer. So entfällt ein großer Teil des Energieaufwandes für Transport und Lagerung. Kurze Lieferketten bieten darüber hinaus Stabilität, Unabhängigkeit und Sicherheit in den aktuell recht unruhigen Zeiten.
„Ich glaube, unsere Familie hat sich noch nie so gesund ernährt wie in den Monaten, in denen wir jetzt die Abo-Kiste bekommen! Außerdem habe ich viele neue Gemüsesorten ausprobiert, denen ich im Supermarkt bisher keine Beachtung geschenkt habe. Das hat unseren Ernährungsplan sehr bereichert.“
Mona Hauer, NOVUM-Kundin
Bio ist eine Systementscheidung
NOVUM setzt auf eine faire Preisgestaltung. Seit Beginn ist es unser Anliegen, unsere Erzeuger:innen und alle Beteiligten der Wertschöpfungskette angemessen zu bezahlen und auch in Krisenzeiten eine Möglichkeit zu bieten, ihre Bio-Produktion aufrecht zu erhalten. Ein wichtiger Aspekt für eine faire Preisbildung ist auch der enge Kontakt zu den Produzent:innen. Durch die Direktvermarktung können wir unseren Kund:innen ebenso faire Einkaufspreise bieten.
Unsere Erzeuger:innen
Die Bio-FrischeKiste – es bleibt Ihre Entscheidung
Wir stehen aktuell vor großen Herausforderungen. Der Klimawandel, das Artensterben und die Energiekrise sind exemplarisch. Wir von NOVUM sind der festen Überzeugung, dass die ökologische Landwirtschaft und der Vertrieb ihrer hochwertigen, meist regional produzierten Produkte eine gute und wichtige Antwort auf viele drängende Fragen unserer Zeit sind. Die Unterstützung regionaler Betriebe, artgerechte Tierhaltung, gesund Ernährung, Erhalt der Biodiversität … Egal was für Sie im Vordergrund steht: Sie als Konsument:innen können durch Ihre alltäglichen Kaufentscheidungen Ihren wichtigen Beitrag leisten.
Unsere Bio-FrischeKiste voll mit saisonalem und regionalem Gemüse
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