NOVUM Insights, 14. Januar 2026
Die Produktion unserer Lebensmittel hat erhebliche Auswirkungen auf die Naturlandschaft und die Ökosysteme, die uns umgeben und ernähren. Durch die Nutzung des Bodens als landwirtschaftliche Flächen in Form von Acker- oder Weideland und die intensive Nutztierhaltung greifen wir in die natürlichen Abläufe ein. Intakte Ökosysteme können durch verschiedene Einflüsse aus dem Gleichgewicht gebracht werden und Schäden entstehen.
„Bio-Lebensmittel sind langfristig günstiger als konventionell erzeugte, denn sie richten viele Schäden erst gar nicht an und erbringen wertvolle Leistungen zur Erhaltung unserer Lebensgrundlagen. Auch hierzu gibt es immer mehr Forschungsarbeiten.“
Zitat: Beitrag Bundeszentrum für Ernährung
link: True Cost: Wahre Kosten – wahrer Nutzen
Bei den Schäden kann es sich um Wasserverschmutzung, Bodenbelastung und gesundheitliche Schäden z.B. durch mit Pestiziden verunreinigtes Trinkwasser handeln (Schrot & Korn). Außerdem verursacht die Landwirtschaft einen erheblichen Anteil der klimaschädlichen Gase und zählt somit zu den Mitverursachern der Klimakrise. Um diese Schäden zu beheben entstehen Kosten. Diese Kosten nennt man externalisierte Kosten, da sie nicht im Produktpreis enthalten sind, sondern von uns allen als Gesellschaft getragen werden. Nachhaltig produzierte Bio-Lebensmittel sind aufwändiger in der Produktion, verursachen allerdings weniger der genannten Schäden und damit weniger externalisierte Kosten. Wer Bio kauft reduziert die Kosten für die Gesellschaft und investiert in die Prävention von Umweltschäden.
Die konventionelle Lebensmittelindustrie ist ausbeuterisch und auf Effizienz getrimmt
Die konventionelle Landwirtschaft hat es in den letzten Jahrzehnten geschafft, immer mehr Ertrag auf immer kleinerer Fläche zu erzeugen. Modernere Technologien haben die Landwirtschaft revolutioniert, indem Arbeitsprozesse mechanisiert und optimiert wurden. Der gezielte Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden hat nicht nur dazu beigetragen, Schädlingsbefall, Pilzkrankheiten und Unkrautwachstum zu kontrollieren, sondern auch die Erträge immens gesteigert. Gleichzeitig wurden Hochleistungssorten gezüchtet, die auf maximale Produktivität ausgerichtet sind. Heute wird häufig in sog. Monokulturen angebaut, was bedeutet, dass auf großen Flächen nur eine einzige Pflanzenart kultiviert wird, was die Effizienz bei der Bewirtschaftung erhöht. Und auch die Tierhaltung in großen Ställen mit vielen tausenden Tieren senkt die Betriebskosten pro Tier und macht Massentierhaltung besonders kostengünstig. Diese Modernisierungsprozesse und Effizienzsteigerungen ermöglichen es, konventionell erzeugte Lebensmittel zu vergleichbar günstigeren Preisen anzubieten.
Konventionell angebaute Lebensmittel richten mehr Schaden an
Die Düngerspirale – Die Nutzung chemischer Dünger führt zu einem noch höhere Düngerbedarf.
Die intensive Nutzung von Boden und Tieren zur Erzeugung billiger Lebensmittel bringt viele Folgen mit sich, die langfristige Schäden erzeugen. Hier nur einige Beispiele: Durch die Nutzung von chemischen Düngern und Pestiziden wird der Boden nicht aufgebaut, sondern die Mikroorganismen und Bodenlebewesen werden geschädigt. Somit werden schleichend immer größere Düngermengen notwendig, die sehr energieintensiv hergestellt werden müssen.
Pestizide schaden nicht nur der Spezies, auf die sie abzielen soll, sie bleiben auch als Spuren auf unseren Lebensmitteln vorhanden (Bündnis für eine enkeltaugliche Landwirtschaft e. V.). Eine Studie aus 2021 zeigte, dass Insekten in Naturschutzgebieten in Deutschland insgesamt mit 16 unterschiedlichen Pestiziden belastet waren. Keines der Naturschutzgebiete war unbelastet (Universität Koblenz). So kommen die chemischen Substanzen in die Nahrungskette und belasten das gesamte Ökosystem.Durch die intensive Tierhaltung entstehen große Mengen klimaschädlicher Gase, nicht zuletzt durch den Import von Soja als Tierfutter. Resistente Keime durch großflächigen Antibiotikaeinsatz und Nitratbelastung des Grundwassers durch große Mengen an Gülle und Mist sind die Folge von großen Tierzahlen auf engem Raum (BUND Naturschutz ). All diese Schäden müssen, wenn überhaupt möglich, behoben oder kompensiert werden. Sei es durch konkrete Maßnahmen wie die Reinigung des Trinkwassers, oder der Forschung an Auswirkungen von Pestizidrückständen in Lebensmitteln auf den menschlichen Organismus.
Ökologische Landwirtschaft –Umweltschäden vorbeugen statt beheben
Biologisch erzeugte Lebensmittel haben häufig einen höheren Verkaufspreis als konventionell erzeugte. Doch woher kommt dieser Unterschied?
Die biologische Landwirtschaft strebt danach, eine nachhaltige und umweltverträgliche Form der Landwirtschaft zu fördern, die auf ökologisch verträglichen Praktiken und Prinzipien basiert. Im ökologischen Landbau dürfen keine chemischen Dünger und keine Pestizide, also Herbizide (gegen Unkräuter), Insektizide (gegen schädliche Insekten) und Fungizide (gegen Pilzbefall) angewandt werden. Dadurch bleiben Mikroorganismen und kleine Lebewesen im Boden erhalten, die zusammen mit organischem Dünger wie z.B. Mist zum Humusaufbau beitragen können. Die Humusschicht ist ein wichtiger Bestandteil der Bodenfruchtbarkeit und erhöht die Wasserhaltefähigkeit des Bodens.
Das richtige Maß – Kuhmist als Dünger kann zur
Bindung von CO2 beitragen.
Neben wichtigen Pflanzennährstoffen enthält Humus auch Kohlenstoff, der über die Pflanzen aus der Luft gefiltert wird. Somit kann durch Humusaufbau CO2 gespeichert und ein Beitrag zum Klimaschutz geleistet werden (Bundesinformationszentrum Landwirtschaft).
Auch die Tatsache, dass in ökologischen Beständen immer ein gewisser Anteil an Unkräutern vorhanden ist, trägt dazu bei, die Artenvielfalt in der Insektenwelt und dem damit zusammenhängenden Ökosystem zu erhalten. Denn, obwohl Insekten eine zentrale und unersetzliche Rolle als Bestäuber und Nahrungsgrundlage für Vögel und viele weitere Tiere haben, schrumpft ihr Bestand nachweislich (Insektensterben in der konventionellen Landwirtschaft).
Die geschilderten Anbaumethoden bedeuten für die Bio-Landwirt:innen höhere Produktionskosten, oftmals geringere Erträge pro Fläche und eine größere Arbeitsintensität, was wiederum höhere Arbeitskosten zur Folge hat. Das erklärt die Preisdifferenz zwischen konventionell und biologisch erzeugten Produkten. Aber nur so ist es möglich nachhaltig und verantwortungsbewusst mit den vorhandenen Ressourcen umzugehen. Durch die Berücksichtigung der externalisierten Kosten können Verbraucher:innen eine Entscheidung darüber treffen, welchen wahren Wert sie Lebensmitteln beimessen und welche Auswirkungen ihre Kaufentscheidungen auf die Umwelt, die Gesellschaft und ggf. auf die eigene Gesundheit haben kann. Der höhere Verkaufspreis von Bio-Waren, beinhaltet eine Schonung des Bodens, der Gewässer, der Ökosysteme und somit unserer Gesundheit.
In der März-Ausgabe (2024) der Vivart findet Ihr zum selben Thema ein Statement unseres Geschäftsführers Mohamed El Ouarichi. Dabei sind noch viele weitere Statements zum Thema „echte Werte“ bezogen auf, Handwerk, Wald, Heimat und mehr. Wer gerne mal reinlesen möchte, hier ist der Link zur Online-Ausgabe: https://vivart.de/wirtschaft-gesellschaft/echte-werte-echt-jetzt/
Quellen:
Schrot & Korn: https://schrotundkorn.de/podcast/folge-3-wahre-preise
Bündnis für eine enkeltaugliche Landwirtschaft e. V.: https://enkeltauglich.bio/wp-content/uploads/BeL_Broschuere-4.pdf
Universität Koblenz: https://www.presseportal.de/pm/81267/5100061
BUND Naturschutz: https://www.bund-naturschutz.de/landwirtschaft/massentierhaltung
Bundesinformationszentrum Landwirtschaft: https://www.praxis-agrar.de/pflanze/ackerbau/bodenzustandserhebung-humus/
Bundeszentrum für Ernährung: https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/grundlagen/true-cost-wahre-kosten/
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