Produkte, 15. August 2025
Frisch, mit Biss, super gesund und leuchtend grün – so lieben wir grüne Bohnen. Ob als feine Beilage, im Salat oder als Hauptakteur in leichten Sommergerichten: Die knackig-gesunden Hülsenfrüchte lassen sich vielseitig zubereiten und stecken voller wertvoller Nährstoffe. Wer frische grüne Bohnen kauft, setzt auf gesunden Genuss direkt aus der Natur – und holt sich ein Stück Sommerküche auf den Teller.
Herkunft und Geschichte der grünen Bohne
Was wir heute als Garten- oder Gemüsebohne kennen, stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Erst im 16. Jahrhundert gelangte die grüne Bohne nach Europa und eroberte die Küchen im Sturm. Sie verdrängte dabei sogar die damals heimische Ackerbohne.
Die grüne Bohne gehört zur Familie der Schmetterlingsblütler (Leguminosen) und ist eine Hülsenfrucht, die wir mitsamt den Samen genießen können.
Rezept-Empfehlung: Nizza-Salat mit grünen Bohnen
Als Beilage passen sie hervorragend zu Lamm- oder generell Fleischgerichten. Fehlen dürfen sie auch nicht in frischen Sommergemüse-Eintöpfen. Probieren sie doch einmal die Kombination mit frischem Salat. Genau das richtige bei heißem Wetter. Der Nizza-Salat mit frischen Bohnen.
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Gesunde Nährstoffe & Zubereitung der grünen Bohne
Grüne Bohnen sind sehr gesund. Sie enthalten eine beachtliche Menge der Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Zink. Sie liefern ebenso viele Ballaststoffe und sind ein wichtiger Eiweislieferant.
Bohnen müssen immer gekocht werden! Im Rohzustand enthalten sie Lektine wie das Protein Phasin, das schädlich ist und zu Magen- Darmbeschwerden führen kann.
Hülsenfrüchte wie Bohnen enthalten auch relativ viele Purine, weshalb Menschen, die unter Gicht leiden, besser auf sie verzichten sollten.
Diverse Bio-Bohnensorten nebeneinander mit frischem Bohnenkraut. // © Marek Gottschalk – stock.adobe.com
Sortenvielfalt: Von Prinzessbohnen bis Kenjabohne
Unter dem Begriff grüne Bohne werden verschiedene Varianten zusammengefasst,
zum Beispiel zarte Prinzessbohnen, aromatische Delikatessbohnen
oder die robuste Kenjabohne.
Es gibt sowohl Buschbohnen – die frei wachsen –
als auch Stangenbohnen, die beim Wachsen eine Stütze benötigen. Im Gegensatz zu vielen anderen Bohnenarten können bei grünen Bohnen owohl die Kerne als auch die Hülse gegessen werden.
Alles für die schonende Zubereitung grüner Bohnen
In unserem Shop finden Sie alle Zutaten um das knackige Gemüse lecker und bekömmlich zuzubereiten.
Bohnenkraut
Schonend getrocknetes Bohnenkraut in der praktischen Packung bringt das volle Aroma direkt in Ihre Küche. Ideal, wenn es mal schnell gehen muss – einfach zu grünen Bohnen, Eintöpfen oder mediterranen Gerichten geben.
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Frisches Bohnenkraut
Frisch geerntetes Bohnenkraut verleiht Ihren Bohnen- und Gemüsegerichten eine feine, leicht pfeffrige Note und macht das knackige Gemüse noch bekömmlicher.
Bild: © womue – stock.adobe.com
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Natron
Unser Tipp für die Küche: Ein Hauch Natron im Kochwasser sorgt dafür, dass grüne Bohnen ihre frische, leuchtende Farbe behalten und besonders zart werden. Bitte aber nur eine kleine Prise verwenden, um den feinen Geschmack zu bewahren.
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Zarte weiß-rosane Blüte einer grünen Bohnenpflanze im Freiland. // © nerksi – stock.adobe.com
Bio-Bohnen frisch geerntet direkt vom Strauch. // © saratm – stock.adobe.com
Saison, Frische und Qualität erkennen und mit Lagertipps beibehalten
Die regionale Saison der grünen Bohne reicht von Juni bis Oktober. Frische erkennst du vor allem an der satten, kräftigen Farbe und der knackigen Konsistenz: Eine frische Bohne bricht sauber, wenn man sie biegt.
Gewaschen, in ein feuchtes Tuch eingewickelt, sind im Kühlschrank zwei bis drei Tage haltbar. Jedoch lieber schnellstmöglich verzehren, sie verlieren schnell an Qualität und werden weich.
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