Die ungeahnte Farbenvielfalt der Karotte
Wenn man an die Farbe der Karotte denkt, haben die meisten Menschen ein frisches Orange vor Augen. Die Wenigsten wissen, dass die Karotte ein buntes Farbenspektrum aufzuweisen hat.
Darunter befinden sich z. B. weiße, gelbe und rotviolette Rüben mit orangefarbenem Kern. Die in Europa kultivierte orangefarbene Karotte entstand vermutlich aus einer Kreuzung dieser drei unterschiedlich gefärbten Sorten. Der Pflanzenfarbstoff, der die Karotte violett verfärbt, heißt Anthocyan und ist auch für die Färbung von Auberginen oder blauen Trauben verantwortlich.
Tipp: Wer die Möhren als Rohkost oder Gemüse nicht mag, sollte die süße Varianten ausprobieren.
Wie wäre es mit einem Karottenkuchen mit Nüssen oder Mandeln? Schmeckt hervorragend!
Inhaltstoffe und Lagerung der Karotte
Möhren schmecken mild und haben dennoch eine leichte Süße. Sie verfügen über einen hohen Gehalt an Provitamin A, dem Beta-Carotin. Beta-Carotin hat eine antioxidative Wirkung gegen freie Radikale, welche sozusagen „entschärft“ werden. Außerdem wird, durch die Umwandlung in Zusammenarbeit mit Fett, zu Vitamin A, die Sehkraft und das Immunsystem unterstützt. Vitamin A ist u. a. wichtig für den Knochenaufbau.
Kühl gelagert im Keller oder im Gemüsefach des Kühlschrankes, halten sich Möhren über längere Zeit. Bei Bundmöhren sollte man das Grün entfernen, denn es welkt relativ schnell. In unserem Online-Shop bekommt ihr sie das ganze Jahr. Die Möhren sind mit oder ohne Schale zu essen. Vor der Zubereitung das Gemüse waschen und die Enden abschneiden.
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