NOVUM-Rezept: Broccoli-Cheddar-Suppe
Zutaten für 4 Personen
• Butter
• 1 kleine Gemüsezwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 EL Mehl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 300 g Broccoli (in Röschen geschnitten)
• 200 g Möhren (grob gerieben)
• 200 g Cheddar
• 2 Becher Sahne
• wahlweise etwas Kräuterschmelzkäse
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
Dauer: ca. 40 Minuten // Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und mit Butter im Topf anschwitzen. Broccoli und Möhren hinzugeben, leicht anbraten, salzen und pfeffern.
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Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Währenddessen in einem kleinen Schraubglas Mehl mit etwas Wasser zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit schütteln. Das wird später zum Andicken benötigt.
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Den Cheddar grob reiben und mit der Sahne in den Topf gießen. Dann die Mehlschwitze (Wasser-Mehl-Flüssigkeit) dazu geben und leicht köcheln lassen bis alles andickt.
- Man kann es beim Cheddar belassen oder nach Geschmack alles noch mit 1 EL Schmelzkäse ergänzen. Alles nochmal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, dazu ein schönes Baguette (wie das Baguette Parisette von biokaiser) in Scheiben schneiden, die Scheiben anrösten und zur Suppe servieren!
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Voilà! Wir wünschen einen schönen Herbstabend!
