1. Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Den Teig in einem luftdichten Gefäß für eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
   
   
2. Ofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
   
   
3. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit beliebigen Ausstechformen Plätzchen ausstechen. 
   
   
4. Die Plätzchen mit etwas Abstand auf das Backblech legen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis sie eine zarte Bräune haben.
   
   
5. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und genießen.

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