NOVUM-Rezept Salat von Stangensellerie mit Nüssen und Äpfeln

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Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 50 Minuten

1 Bund Stangen­sellerie, (ca. 11 Stiele)
1 Apfel (rot)
1 Zwiebel (rot)
50 g Walnüsse gehackt
1 EL Rosinen
4 EL Öl, (Walnussöl)
4 EL Rapsöl
4 EL (Apfel)Balsamico-Essig
4 EL Wasser, heiß
Salz & Pfeffer

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Zubereitung

  1. Die Rosinen im heißen Wasser ein­weichen.

  2. Den Sellerie säubern und in feine Streifen schneiden.

  3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

  4. Den Apfel waschen, ent­kernen und in feine Würfel schneiden

  5. Die Rosinen abtropfen lassen.

  6. Aus Walnuss­öl, Raps­öl und (Apfel)-Balsamico eine Vinaigrette rühren.

  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  8. Alle Zutaten und die Vinaigrette in einer Schüssel vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem servieren nochmals abschmecken.

Anstatt der Nüsse können auch Pinien­kerne verwendet werden. Dieser pikante Salat eignet sich in der Herbst- und Winter­zeit als Vitamin­schub. Er passt besonders gut zu Käse und Gerichten mit Kartoffeln.