NOVUM-Rezept: Salat von Stangensellerie mit Nüssen und Äpfeln
1 Bund Stangensellerie, (ca. 11 Stiele)
1 Apfel (rot)
1 Zwiebel (rot)
50 g Walnüsse gehackt
1 EL Rosinen
4 EL Öl, (Walnussöl)
4 EL Rapsöl
4 EL (Apfel)Balsamico-Essig
4 EL Wasser, heiß
Salz & Pfeffer
Zubereitung
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Die Rosinen im heißen Wasser einweichen.
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Den Sellerie säubern und in feine Streifen schneiden.
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Die Zwiebel schälen und fein hacken.
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Den Apfel waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden
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Die Rosinen abtropfen lassen.
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Aus Walnussöl, Rapsöl und (Apfel)-Balsamico eine Vinaigrette rühren.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Alle Zutaten und die Vinaigrette in einer Schüssel vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem servieren nochmals abschmecken.
Anstatt der Nüsse können auch Pinienkerne verwendet werden. Dieser pikante Salat eignet sich in der Herbst- und Winterzeit als Vitaminschub. Er passt besonders gut zu Käse und Gerichten mit Kartoffeln.
