Kohl – Kräftigender Vitaminspender
Verschiedene Kohlsorten bringen nicht nur Vielfalt auf den Tisch, mit dem hohen Vitaminanteil von Weißkohl, Spitzkohl, Rotkohl und Konsorten kommt man auch gesund durch den Winter. Wir empfehlen einen deftigen Kohleintopf mit Weißkohl oder Spitzkohl:
Zum Rezept
Der Grünkohl kommt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum. Dieses Wintergemüse beziehen wir von November bis Februar hauptsächlich vom Demeter-zertifizierten „Eichwaldhof“ aus Darmstadt. Der Grünkohl hat hier eine leicht violette Farbe.
Das krause Kohlgemüse hat einen würzig-herben und leicht süßlichen Geschmack. Zudem glänzt der Grünkohl mit seinem hohen Vitamin-C-Gehalt. Er lässt sich im Kühlschrank ca. 4 – 5 Tage aufbewahren und kann bei Bedarf auch eingefroren werden. Vor dem Einfrieren kann man ihn 1 – 2 Minuten in Salzwasser blanchieren.
Zur besseren Bekömmlichkeit:
Kohl bläht nicht, wenn man ihn richtig würzt. Beim Rotkohl sollen Lorbeerblätter das Blähen verhindern, bei Weißkohl wird es durch Kümmel oder der Zugabe von Fenchel gemindert. Wer dennoch Probleme hat, sollte mal den Chinakohl probieren. Dieser ist leichter bekömmlich und steht mit seinem Vitamin C und Kalium sowie dem enthaltenen Calcium den anderen Kohlsorten in nichts nach.
Kohl bläht nicht, wenn man ihn richtig würzt. Beim Rotkohl sollen Lorbeerblätter das Blähen verhindern, bei Weißkohl wird es durch Kümmel oder der Zugabe von Fenchel gemindert. Wer dennoch Probleme hat, sollte mal den Chinakohl probieren. Dieser ist leichter bekömmlich und steht mit seinem Vitamin C und Kalium sowie dem enthaltenen Calcium den anderen Kohlsorten in nichts nach.
