Kohl – Kräftigender Vitaminspender

Verschiedene Kohlsorten bringen nicht nur Vielfalt auf den Tisch, mit dem hohen Vitaminanteil von Weißkohl, Spitzkohl, Rotkohl und Konsorten kommt man auch gesund durch den Winter. Wir empfehlen einen deftigen Kohleintopf mit Weißkohl oder Spitzkohl:
Der Grünkohl kommt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum. Dieses Wintergemüse beziehen wir von November bis Februar hauptsächlich vom Demeter-zertifizierten „Eichwaldhof“ aus Darmstadt. Der Grünkohl hat hier eine leicht violette Farbe.

Kohl bläht nicht, wenn man ihn richtig würzt. Beim Rotkohl sollen Lorbeerblätter das Blähen verhindern, bei Weißkohl wird es durch Kümmel oder der Zugabe von Fenchel gemindert. Wer dennoch Probleme hat, sollte mal den Chinakohl probieren. Dieser ist leichter bekömmlich und steht mit seinem Vitamin C und Kalium sowie dem enthaltenen Calcium den anderen Kohlsorten in nichts nach.