NOVUM-Rezept: Kürbis-Vollkorn-Lasagne mit Bergkäse (veggie)

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Zutaten für 4 Personen 

Für die Füllung:

• 1 Hokkaidokürbis
• 1 Bund Suppengrün
• 2 Zwiebeln
• 4 El Öl
• Salz & Pfeffer
• Cayennepfeffer
• ca. 0,5 TL Zimtpulver
• 1 Bund gehackten Thymian
• 400 g stückige Tomaten
• 150 ml Gemüsebrühe
• 200 g geriebenen Bergkäse
• 250 g Vollkorn-Lasagne-Platten

Für die Béchamelsauce:

• 400 ml Milch
• 200 g Schlagsahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 70 g Butter
• 50 g Mehl
• geriebene Muskatnuss
• Salz & Pfeffer

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Mehr über den Hokkaido, wie z.B. den grünen Hokkaido erfahren Sie in unserem Blogbeitrag „Der grüne Hokkaido-Kürbis – ein gesunder Allrounder".

Dauer: ca. 90 Minuten // Schwierigkeitsgrad: Mittel // 5 Schritte

  1. Kürbis waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Kürbisfleisch ungeschält in kleine Würfel schneiden (Beim Hokkaidokürbis kann man die Schale mitessen).

  2. Zwiebeln schälen und würfeln. Suppengrün waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, den Kürbis, das Suppengrün anbraten. Gemüsebrühe und stückige Tomaten dazugeben und ca. 15 Minuten weich schmoren lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian und Zimt würzen.

  3. Béchamelsauce: Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und mit der Butter verrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Milch, Gemüsebrühe und Sahne langsam angießen und so lange mit einem Schneebesen rühren, bis sich das Mehl in der Flüssigkeit aufgelöst hat. Anschließend die Sauce aufkochen lassen und unter ständigem Rühren zwei bis drei Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. 

  4. Schichten in der Auflaufform: Béchamelsauce, Lasagne-Platten und Kürbissauce abwechselnd übereinander in eine Auflaufform schichten. Zwischen den Schichten etwas Käse streuen. Die oberste Nudelschicht gut mit Soße bedecken.

  5. Den restlichen Käse über die Lasagne streuen.  

  6. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze (180 ° C) ca. 40 Minuten backen. Guten Appetit!

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