NOVUM-Rezept: Selleriescheiben in Pfannkuchenteig
Foto von lsvsvl
Zutaten für 4 Personen
• 1 Knolle Sellerie, ca. 600 – 800 g
• 100 g Vollkorn-Dinkelmehl
• 2 Eier
• Selleriesalz oder Meersalz
• 100 g Milch oder Sojamilch
• 1 Prise Rohrzucker
• evtl. Taco-Gewürzmischung oder Bruschetta-Gewürzmischung
Mehr über Sellerie, Arten, Tipps zur Lagerung und weitere Informationen erfahren Sie in unserem Blogbeitrag „Knackig frischer Sellerie".
Energie: 386 kcal
pro Portion
Eiweiß: 12,83 g
pro Portion
Kohlenhydrate: 38,61 g
pro Portion
Fett: 17,52 g
pro Portion
Die Nährwerte können leicht variieren.
1. Sellerie vorbereiten
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Die Sellerieknolle wird geschält, halbiert und in Wasser bissfest gegart.
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Je nach Größe der Knolle kann das Garen 20 – 30 Minuten dauern. Die Knolle kann mit einer Gabel eingestochen werden, um zu kontrollieren, wie weich die Knolle bereits ist.
2. Teig zubereiten
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Aus Mehl, Eiern, Salz, Rohrzucker und Milch wird ein Teig angerührt. Für einen würzigen Geschmack kann ½ TL Gewürzmischung zum Teig dazugegeben werden. Ohne Gewürzmischung bleibt der Ausbackteig mild und der Geschmack der Sellerieknolle ist gut zu schmecken.
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Den fertigen Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdunkeln und ca. 20 Minuten zum Aufgehen stehen lassen.
3. Ab in die Pfanne
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Die vorgegarte Sellerieknolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in den Teig einlegen.
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Anschließend eine Pfanne am Boden mit Öl bedecken. Auf mittlerer bis heißer Stufe, die Selleriescheiben ausbacken bis sie Goldbraun sind. Danach werden die Pfannkuchen aus der Pfanne genommen und zum Abtropfen auf einen mit Papier bedeckten Teller gelegt.
Fertig!
- Nun können die Selleriescheiben auf dem Teller angerichtet und serviert werden.
Dazu passt hervorragend Kartoffelpüree mit gerösteten Zwiebeln und kräftig gewürzte Pilze!
Foto von beerfan
