NOVUMs Couscous-Gemüsepfanne mit Fetakäse
Rezept für 2 Portionen
Zubereitung ca. 30 Minuten
150 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe
1 Zucchini
1 gelbe Paprika
2 Tomaten
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
1 TL Baharat Arabische Küche Gewürz
180 g Schaf-Feta
1/2 Bund glatte Petersilie
Zusätzlich:
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
-
250 ml Gemüsebrühe kochen.
-
Enden der Zucchini entfernen und Zucchini in 1 cm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Paprikahälften in 1 cm große Würfel schneiden. Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren und den Strunk entfernen. Die Tomatenhälften fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken.
-
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Paprika-, Zucchini- und Tomatenwürfel sowie die Möhrenscheiben zufügen und ca. 7 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.
-
Gehackten Knoblauch und Baharat-Gewürzmischung dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Couscous zum Gemüse geben und einmal kurz aufkochen lassen.
-
Danach vom Herd nehmen und für ca. 8 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit Feta in grobe Würfel schneiden und Petersilienblätter grob hacken.
-
Couscous-Gemüse-Pfanne mit einer Gabel etwas auflockern und die gehackte Petersilie untermischen. Auf Tellern anrichten und mit Feta bestreuen.
Guten Appetit!