Was war zuerst da: Das Ei oder die Henne?
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Inhaltsstoffe & Nährwerte
Eier: Schale, gelber Eidotter, klares Eiweiß. Wussten Sie, dass die Schale des Eis von der Ohrscheiben-Farbe des Huhns abhängig ist? Unabhängig von der Farbe sind die Inhaltsstoffe von allen Eiern gleich. Eier haben einen hohen Protein-Anteil und enthalten zudem Mineralstoffe wie Calcium und Eisen sowie die Vitamine A, D, E und B.
Eier sind also gut für die Knochengesundheit (Calcium) und wichtig für die Sehkraft (Vitamin A).
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Resteverwertung
Die Schale der Eier bei Bedarf nicht in den Bio-Müll geben - stattdessen als Dünger für Pflanzen nutzen, die einen kalkhaltigen Boden mögen.
Bevor die Pflanzen gesetzt werden, die Schale zerbröseln und in die Erde geben. Eierschalen können die Pflanze mit Mineralien versorgen. Zerkleinert man die Schale und lässt sie in einem Liter Wasser ziehen, enthält man einen flüssigen Calcium- Dünger.
Bio-Eier
Bio-zertifizierte Hühnereier sind frei von Rückständen. Man hat die Sicherheit, dass die Legehennen nicht mit Pharmazeutika behandelt wurden.
Wussten Sie, dass der Dotter bei Bio-Eiern heller ist als der bei konventionellen Eiern, weil keine Farbstoffe ins Futter gemischt werden?
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Bruderhahn – Von hier kommen unsere Eier
Wir von NOVUM beziehen unsere „Bruderhahn”-Eier vom Gut Kappelhof (Demeter) oder vom Naturland zertifizierten Hof WesterwaldBio. Beide Erzeuger handeln im Zeichen der „Bruderhahn-Initiative“ (mehr Infos findest Du in unserem Bruderhahn-Beitrag).
Die Initiative setzt sich dafür ein, dass die männlichen Küken nach der Geburt nicht direkt getötet werden, sondern aufgezogen, gemästet und anschließend geschlachtet werden. Dadurch entsteht ein höherer Aufwand und die Kosten für die Eier steigen minimal.
Tipp zur Lagerung
Eier sind im Kühlschrank am längsten haltbar.
Bei der Herstellung von Mayonnaise oder Eisschnee ist es wichtig , dass das Ei sehr frisch ist und direkt verzehrt wird. Bei der Verwendung von rohen Eiern ist zu beachten, dass die Gefahr einer Salmonellenvergiftung entstehen kann.
Eiertest
Um sich zu versichern, dass das Ei noch gut ist, kann man einen Eiertest durchführen. Hierzu wird das Ei in ein Glas gelegt und mit kaltem Wasser befüllt. Bleibt das Ei auf dem Boden liegen, ist es ein frisches Ei. Fängt es jedoch an zu schwimmen, ist es alt und evtl. verdorben.
