Saisonkalender für Obst & Gemüse – Regional das ganze Jahr

Saisonal essen heißt: Lebensmittel dann genießen, wenn sie bei uns natürlich wachsen. Unser Saisonkalender für Obst und Gemüse zeigt dir, welche Sorten in welchem Monat regional verfügbar sind – aus biologischem Anbau, frisch geerntet und mit gutem Gefühl.

Bei NOVUM ist Saisonalität kein Trend, sondern Teil unserer täglichen Arbeit. Wir stehen in direktem Austausch mit unseren Erzeuger:innen und wissen aus Erfahrung, wann welche Kulturen wirklich erntereif sind – nicht theoretisch, sondern praktisch.

Hand hält einen Bund verschiedenfarbiger Möhren mit grünen Blättern vor einem Feld und blauem Himmel.

Bio-Möhren frisch vom Feld – mit viel Sorgfalt und im Einklang mit der Natur angebaut // © NOVUM – Das Gemüseabo GmbH

Unsere Expertise: Saison geschieht nicht nach Tabellen

Ein Saisonkalender ist nur dann sinnvoll, wenn er auf realen Anbaubedingungen basiert. Unser Kalender entsteht deshalb nicht am Schreibtisch, sondern im engen Austausch mit den Bio-Höfen, die für unseren Bio-Lieferservice anbauen.

Was das konkret bedeutet:

Wir kennen Anbauzyklen, Wetterabhängigkeiten und Erntefenster aus erster Hand
Unsere Erzeuger:innen bauen sorten- und standortgerecht an – nicht auf maximalen Ertrag, sondern auf Qualität
Wir wissen, warum ein Gemüse manchmal früher oder später verfügbar ist als im „klassischen“ Kalender

Genau dieses Wissen fließt in unseren Saisonkalender und in die Zusammenstellung unserer Bio-FrischeKisten ein.

Warum saisonal essen? – die Erfahrung überzeugt

Aus jahrelanger Zusammenarbeit mit regionalen Bio-Betrievben wissen wir: Lebensmittel schmecken dann am besten, wenn sie zur richtigen Zeit geerntet werden.

Saisonal einkaufen bedeutet für dich:

Weniger CO₂ – weil lange Transporte und energieintensive Lagerung entfallen
Mehr Geschmack – da Pflanzen in ihrem natürlichen Rhythmus wachsen
Faire Wertschöpfung – weil regionale Höfe Planungssicherheit haben
Mehr Nachhaltigkeit – da Überproduktion vermieden wird

Unsere Erzeuger:innen bestätigen immer wieder:
„Was in der richtigen Saison wächst, braucht weniger Eingriffe – und das sieht und schmeckt man.“

Frau hält eine Selleriewurzel mit grünen Blättern und riecht daran.

Frisch aus der Erde riecht regionales Wurzelgemüse besonders aromatisch // © NOVUM – Das Gemüseabo GmbH

Erzeuger kennenlernen

Was hat wann Saison? – Unser praxisnaher Überblick

Viele Saisonkalender sind theoretisch korrekt – aber nicht immer praxisnah. Unser Überblick basiert auf regionalem Bio-Anbau in Deutschland, wie wir ihn täglich erleben.

Gemüse
Frischware – Champignon, Grünkohl, Merrettich, Portulak, Rosenkohl, Topinambur, Weißkohl, Wirsing
Lagerware – Butternutkürbis, Chinakohl, Hokkaidokürbis, Kartoffel, Knollensellerie, Kürbis, Lauch/Porree, Möhre, Pastinake, Petersilienwurzel, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Spaghettikürbis, Spitzkohl, Steckrübe, Süßkartoffel, Zwiebel

Obst & Nüsse
Lagerware – Apfel, Birne, Haselnuss, Walnuss

Salat & Kräuter
Frischware – Chicorée, Feldsalat/Rapunzel, Rosmarin Lagerware: Radicchio

Gemüse
Frischware – Champignon, Grünkohl, Portulak, Rosenkohl, Topinambur
Lagerware – Butternutkürbis, Chinakohl, Hokkaidokürbis, Kartoffel, Knollensellerie, Kürbis, Lauch/Porree, Möhre, Pastinake, Petersilienwurzel, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Spaghettikürbis, Spitzkohl, Steckrübe, Süßkartoffel, Weißkohl, Wirsing, Zwiebel

Obst & Nüsse
Lagerware – Apfel, Haselnuss, Walnuss

Salat & Kräuter
Frischware – Chicorée, Feldsalat/Rapunzel, Rosmarin

Gemüse
Frischware – Champignon, Portulak, Topinambur
Lagerware – Chinakohl, Kartoffel, Knollensellerie, Lauch/Porree, Möhre, Pastinake, Petersilienwurzel, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Spaghettikürbis, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, Zwiebel

Obst & Nüsse
Lagerware – Apfel, Haselnuss, Walnuss

Salat & Kräuter
Frischware – Bärlauch, Chicorée, Feldsalat/Rapunzel, Kerbel, Kresse, Rosmarin, Schnittlauch

Gemüse
Frischware – Champignon, Lauch/Porree, Portulak, Radieschen, Rhabarber, Spargel, Spinat
Lagerware – Kartoffel, Knollensellerie, Möhre, Pastinake, Petersilienwurzel, Rettich, Rotkohl, Schwarzwurzel, Steckrübe, Zwiebel

Obst & Nüsse
Lagerware – Apfel

Salat & Kräuter
Frischware – Bärlauch, Bataviasalat, Chicorée, Eichblattsalat, Eisbergsalat, Feldsalat/Rapunzel, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Rosmarin, Schnittlauch

Gemüse
Frischware – Blumenkohl, Broccoli, Champignon, Chinakohl, Knollensellerie, Kohlrabi, Lauch/Porree, Mairübe, Mangold, Pak Choi, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Romanesco, Rotkohl, Spargel, Spinat, Spitzkohl
Lagerware – Kartoffel, Möhre, Pastinake, Petersilienwurzel, Schwarzwurzel, Zwiebel

Obst & Nüsse
Frischware – Erdbeere
Lagerware – Apfel

Salat & Kräuter
Frischware – Bärlauch, Bataviasalat, Chicorée, Dill, Eichblattsalat, Eisbergsalat, Endiviensalat, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Lollo Rosso, Minze, Petersilie, Romanasalat, Rosmarin, Rucola, Salbei, Schnittlauch, Thymian

Gemüse
Frischware – Gemüse, Aubergine, Blumenkohl, Bohnen, Broccoli, Champignon, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Frühlingszwiebel, Kartoffel, Knollensellerie, Kohlrabi, Lauch/Porree, Mairübe, Mangold, Pak Choi, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Romanesco, Rote Bete, Rotkohl, Salatgurke, Spargel, Spinat, Spitzkohl, Staudensellerie, Weißkohl, Wirsing, Zuckerschote
Lagerware – Möhre, Pastinake, Petersilienwurzel, Zwiebel

Obst & Nüsse
Frischware – Aprikose, Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere, Kirsche, Pflaume/Zwetschge, Stachelbeere
Lagerware – Apfel

Salat & Kräuter
Frischware – Bataviasalat, Chicorée, Dill, Eichblattsalat, Eisbergsalat, Endiviensalat, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Lollo Rosso, Minze, Oregano, Petersilie, Radicchio, Romanasalat, Rosmarin, Rucola, Salbei, Schnittlauch, Thymian

Gemüse
Frischware – Artischocke, Aubergine, Blumenkohl, Bohnen, Broccoli, Champignon, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Frühlingszwiebel, Kartoffel, Knollensellerie, Kohlrabi, Lauch/Porree, Mairübe, Mais, Mangold, Möhre, Pak Choi, Paprika, Pastinake, Petersilienwurzel, Radieschen, Rettich, Romanesco, Rote Bete, Rotkohl, Salatgurke, Spinat, Spitzkohl, Staudensellerie, Tomate, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckerschote, Zwiebel

Obst & Nüsse
Frischware – Aprikose, Brombeere, Erdbeere, Heidelbeere, Himbeere, Johannisbeere, Kirsche, Mirabelle, Nektarine, Pfirsich, Pflaume/Zwetschge, Stachelbeere
Lagerware – Apfel

Salat & Kräuter
Frischware – Basilikum, Bataviasalat, Chicorée, Dill, Eichblattsalat, Eisbergsalat, Endiviensalat, Kerbel, Kresse, Liebstöckel, Lollo Rosso, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Radicchio, Romanasalat, Rosmarin, Rucola, Salbei, Schnittlauch, Thymian

Gemüse
Frischware – Artischocke, Aubergine, Blumenkohl, Bohnen, Broccoli, Champignon, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Frühlingszwiebel, Hokkaidokürbis, Kartoffel, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Lauch/Porree, Mairübe, Mais, Mangold, Möhre, Pak Choi, Paprika, Pastinake, Petersilienwurzel, Radieschen, Rettich, Romanesco, Rote Bete, Rotkohl, Salatgurke, Spinat, Spitzkohl, Staudensellerie, Tomate, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebel

Obst & Nüsse
Frischware – Apfel, Aprikose, Birne, Brombeere, Erdbeere, Heidelbeere, Himbeere, Johannisbeere, Kirsche, Mirabelle, Nektarine, Pfirsich, Pflaume/Zwetschge, Stachelbeere, Wassermelone, Tafeltraube

Salat & Kräuter
Frischware – Basilikum, Bataviasalat, Chicorée, Dill, Eichblattsalat, Eisbergsalat, Endiviensalat, Kerbel, Kresse, Liebstöckel. Lollo Rosso, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Radicchio, Romanasalat, Rosmarin, Rucola, Salbei, Schnittlauch, Thymian

Gemüse
Frischware – Artischocke, Aubergine, Blumenkohl, Bohnen, Broccoli, Butternutkürbis, Champignon, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Frühlingszwiebel, Hokkaidokürbis, Kartoffel, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Lauch/Porree, Mairübe, Mais, Mangold, Möhre, Pak Choi, Paprika, Pastinake, Petersilienwurzel, Radieschen, Rettich, Romanesco, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Salatgurke, Schwarzwurzel, Spaghettikürbis, Spinat, Spitzkohl, Staudensellerie, Steckrübe, Süßkartoffel, Tomate, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebel

Obst & Nüsse
Frischware – Apfel, Birne, Brombeere, Haselnuss, Marone/Esskastanie, Mirabelle, Nektarine, Pfirsich, Pflaume/Zwetschge, Walnuss, Wassermelone, Tafeltraube

Gemüse
Frischware – Aubergine, Blumenkohl, Bohnen, Broccoli, Butternutkürbis, Champignon, Chinakohl, Fenchel, Frühlingszwiebel, Grünkohl, Hokkaidokürbis, Kartoffel, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Lauch/Porree, Mais, Mangold, Merrettich, Möhre, Pak Choi, Paprika, Pastinake, Petersilienwurzel, Radieschen, Rettich, Romanesco, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Salatgurke, Schwarzwurzel, Spaghettikürbis, Spinat, Spitzkohl, Staudensellerie, Steckrübe, Süßkartoffel, Topinambur, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebel

Obst & Nüsse
Frischware – Apfel, Birne, Haselnuss, Marone/Esskastanie, Quitte, Walnuss, Tafeltraube

Salat & Kräuter
Frischware – Bataviasalat, Chicorée, Dill, Eichblattsalat, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat/Rapunzel, Lollo Rosso, Minze, Petersilie, Radicchio, Romanasalat, Rosmarin, Rucola, Thymian

Gemüse
Frischware – Blumenkohl, Broccoli, Champignon, Chinakohl, Fenchel, Frühlingszwiebel, Grünkohl, Knollensellerie, Kürbis, Lauch/Porree, Mangold, Meerrettich, Möhre, Portulak, Rettich, Romanesco, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Spaghettikürbis, Spinat, Spitzkohl, Steckrübe, Topinambur, Weißkohl, Wirsing Lagerware – Butternutkürbis, Hokkaidokürbis, Kartoffel, Pastinake, Petersilienwurzel, Süßkartoffel, Zwiebel

Obst & Nüsse
Frischware – Apfel, Marone/Esskastanie, Quitte
Lagerware – Birne, Haselnuss, Walnuss

Salat & Kräuter
Frischware – Chicorée, Endiviensalat, Feldsalat/Rapunzel, Lollo Rosso, Petersilie, Romanasalat, Rosmarin, Rucola
Lagerware – Radicchio

Gemüse
Frischware – Champignon, Grünkohl, Lauch/Porree, Meerrettich, Portulak, Rosenkohl, Steckrübe, Topinambur, Weißkohl, Wirsing
Lagerware – Butternutkürbis, Chinakohl, Hokkaidokürbis, Kartoffel, Knollensellerie, Kürbis, Möhre, Pastinake, Petersilienwurzel, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzel, Spaghettikürbis, Spitzkohl, Süßkartoffel, Zwiebel

Obst & Nüsse
Frischware – Marone/Esskastanie
Lagerware – Apfel, Birne, Haselnuss, Walnuss

Salat & Kräuter
Frischware – Chicorée, Feldsalat/Rapunzel, Rosmarin

Grafik mit dem Text 'Was hat regional Saison im: Januar' und 'Regional das ganze Jahr!' sowie stilisierten Pilzen im Hintergrund.

Grafik mit dem Text 'Was hat regional Saison im: Februar' und 'Regional das ganze Jahr!' sowie drei stilisierten Rosenkohlsprossen im Hintergrund.

Grafik mit dem Text 'Was hat regional Saison im: März' und 'Regional das ganze Jahr!' sowie einer stilisierten Bärlauchpflanze im Hintergrund.

Grafik mit dem Text 'Was hat regional Saison im: April' und 'Regional das ganze Jahr!' sowie zwei stilisierten Rhabarberstangen im Hintergrund.

Grafik mit dem Text 'Was hat regional Saison im: April' und 'Regional das ganze Jahr!' sowie zwei stilisierten Erdbeeren im Hintergrund. Eine der Erdbeeren ist halbiert.

Grafik mit dem Text 'Was hat regional Saison im: April' und 'Regional das ganze Jahr!' sowie einer stilisierten Kirsche im Hintergrund und zwei stilisierten Blaubeeren im Vordergrund.

Grafik mit dem Text 'Was hat regional Saison im: April' und 'Regional das ganze Jahr!' sowie einer stilisierten Zucchini und einer stilisierten, halbierten Tomate im Hintergrund.

Grafik mit dem Text 'Was hat regional Saison im: April' und 'Regional das ganze Jahr!' sowie einer stilisierten Zwetschge und zwei stilisierten Mirabellen im Vordergrund. Eine der beiden Mirabellen ist halbiert und der Kern ist zu sehen.

Grafik mit dem Text 'Was hat regional Saison im: April' und 'Regional das ganze Jahr!' sowie einer stilisierten Rote Bete und einem stilisierten Apfel.

Grafik mit dem Text 'Was hat regional Saison im: April' und 'Regional das ganze Jahr!' sowie einer stilisierten Pastinake und einem stilisierten Halloween-Kürbis.

Grafik mit dem Text 'Was hat regional Saison im: April' und 'Regional das ganze Jahr!' sowie vier stilisierten Blättern Rucolasalat.

Grafik mit dem Text 'Was hat regional Saison im: April' und 'Regional das ganze Jahr!' sowie zwei stilisierten Maronen.

Frischware, Lagerware und Importware – schnell erklärt

Durch unsere Erzeugerporträts wissen viele Kund:innen: Landwirtschaft ist abhängig von Natur, Wetter und Boden.

Frischware (Hauptsaison) → Regional angebautes Obst und Gemüse, das nur während der natürlichen Anbausaison verfügbar ist – beste Qualität, kürzeste Wege.
Lagerware → Zur Saison angebautes Obst und Gemüse. Natürlich gelagert (z. B. Äpfel, Kartoffeln) und so auch außerhalb seines Ernterhythmus regional verfügbar.
Importware → Nur dort sinnvoll, wo regional keine Alternative besteht.

Bei NOVUM priorisieren wir bewusst regionales Obst und Gemüse – auch wenn das manchmal bedeutet, dass etwas nicht jederzeit verfügbar ist.

Traktor steht auf einem Feldweg zwischen zwei Ackerflächen, ein Landwirt steht neben dem Traktor und winkt.

Es ist Erntezeit auf den Äckern der Region // © NOVUM – Das Gemüseabo GmbH

Mehrere gestapelte, große Holz-Lagerkisten mit der Aufschrift 'Eichwaldhof Fam. Förster' in einem Lagerraum. In der vordersten Kiste sind Kartoffeln zu sehen.

Kartoffeln zählen zur klassischen regionalen Lagerware // © NOVUM – Das Gemüseabo GmbH

Kostenloser Saisonkalender als PDF

Du möchtest unseren Saisonkalender immer griffbereit haben?
Lade dir den kostenlosen NOVUM-Saisonkalender als PDF herunter. Er basiert auf unserer praktischen Erfahrung mit regionalem Bio-Anbau in Deutschland – nicht auf allgemeinen Durchschnittswerten.

Ideal für:

Einkaufsplanung
bewusste Ernährung
saisonales Kochen

Saisonkalender als PDF speichern

Wusstest du? Unsere Neukund:innen bekommen den NOVUM-Saisonkalender von uns zur Begrüßung in gedruckter Form! (solange vorrätig)

Titelblatt des Saisonkalenders von NOVUM mit stilisierten Illustrationen einer roten Rübe, einer gelben Paprika, einer Aubergine und einer halbierten Tomate sowie dem Text 'Saisonkalender' und 'Regional das ganze Jahr!'.

Titelblatt des NOVUM-Saisonkalenders // © NOVUM – Das Gemüseabo GmbH

Saisonal einkaufen – ohne Aufwand mit der Bio-FrischeKiste

Viele unserer Kund:innen sagen: „Ich möchte gerne saisonal essen – aber nicht jedes Mal nachschauen müssen.“
Genau dafür gibt es unsere Bio-FrischeKiste „Regional“:

🥕 saisonal zusammengestellt
🌱 aus regionalem Bio-Anbau
🤝 von Erzeuger:innen, die wir persönlich kennen
🚜 bequem nach Hause geliefert

Bio-FrischeKiste Klassik

Die Bio-FrischeKiste Klassik bietet eine von Woche zu Woche wechselnde Auswahl an frischem Obst, Gemüse und Salat. Das Ganze saisonal und bevorzugt regional.

Jetzt bestellen

Bio-FrischeKiste Regional

Kurze Lieferwege, weil regional – die Produkte in dieser Kiste werden in einem Umkreis von ca. 150 km rund um unseren Firmenstandort angebaut. Bei geringem regionalem Angebot wird sie um Produkte aus anderen Teilen Deutschlands ergänzt.

Jetzt bestellen

Bio-FrischeKiste Gemüse

Unsere Gemüsekiste beinhaltet verschiedenste saisonale Gemüsesorten und Salate.

Jetzt bestellen

Bio-FrischeKiste Obst

Die Vitaminbombe: Die reine Obstkiste umfasst Früchte aus der Region und ausgewählte Südfrüchte.

Jetzt bestellen

Bio-FrischeKiste Rohkost

Heute bleibt die Küche kalt. Unsere Rohkostkiste stellen wir aus Obst- und Gemüsesorten, die nicht gekocht werden müssen, zusammen.

Jetzt bestellen

Bio-FrischeKiste Schonend

Unser besonderes Angebot für werdende und stillende Mütter und alle, die auf eine ausgewogene und leicht verdauliche Kost achten möchten.

Jetzt bestellen

Bio-FrischeKiste Smoothie

Grüne Smoothies sind eine wertvolle Nährstoffquelle für eine gesunde Ernährung. In der Kiste befindet sich alles, um grüne Smoothies zuzubereiten.

Jetzt bestellen

Bio-KäseKiste

Jede Woche eine neue handverlesene Auswahl an schmackhaften Käsesorten wie frisch vom Markt. Von mild bis würzig, von fest bis cremig. Das lässt Käseherzen höherschlagen.

Jetzt bestellen

Fazit: Saisonkalender mit Haltung

Ein guter Saisonkalender zeigt nicht nur Monate – er zeigt Haltung. Unser Kalender basiert auf echter Zusammenarbeit mit Bio-Höfen, transparenter Landwirtschaft und dem Anspruch, Lebensmittel wieder in ihren natürlichen Rhythmus zu bringen.

Mit unseren Bio-FrischeKisten isst du nicht nur saisonal – du weißt auch, warum.

Zwei grüne Bio-FrischeKisten stehen nebeneinander. Die linke Kiste ist mit frischem Gemüse wie Kopfsalat, Karotten und weißem Spargel gefüllt. Ein kleines Schild mit der Aufschrift 'Klassik' steckt zwischen dem Gemüse. In der rechten Kiste liegen verschiedene Obstsorten, darunter Bananen, Äpfel, eine kleine Wassermelone, Rhabarber und eine Schale mit Erdbeeren. Ein Schild mit der Aufschrift 'Obst' ist zwischen dem Obst platziert. Die Lebensmittel wirken frisch und naturbelassen.

Saisonkalender für Obst & Gemüse – Regional das ganze Jahr

Unsere Expertise: Saison geschieht nicht nach Tabellen

Warum saisonal essen? – die Erfahrung überzeugt

Was hat wann Saison? – Unser praxisnaher Überblick

Frischware, Lagerware und Importware – schnell erklärt

Kostenloser Saisonkalender als PDF

Saisonal einkaufen – ohne Aufwand mit der Bio-FrischeKiste

Bio-FrischeKiste Klassik

Bio-FrischeKiste Regional

Bio-FrischeKiste Gemüse

Bio-FrischeKiste Obst

Bio-FrischeKiste Rohkost

Bio-FrischeKiste Schonend

Bio-FrischeKiste Smoothie

Bio-KäseKiste

Fazit: Saisonkalender mit Haltung

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